กรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่บริเวณพันธะคู่มีการจัดเรียงตัวของไฮโดรเจนอะตอมอยู่ตรงข้ามกัน สามารถพบได้ทั้งในธรรมชาติ และจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงในน้ำมัน โดยปรากฏหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนว่า กรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) จากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partially Hydrogenated Oils) ส่งผลต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
กระทรวงสาธารณสุขซึ่งเป็นหน่วยงานที่มีหน้าที่กำกับดูแลได้ออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 388 พ.ศ. 2561 กำหนดให้ “น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน และอาหารที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนเป็นส่วนประกอบ เป็นอาหารที่ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย (ประกาศในราชกิจจานุเบกษา เล่ม 135 ตอนพิเศษ 166 ง หน้า 5 ลงวันที่ 13 กรกฎาคม 2561) และให้ใช้บังคับเมื่อพ้นกำหนดหนึ่งร้อยแปดสิบวัน นับจากวันประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป จะส่งผลให้ผู้ผลิต ผู้นำเข้าหรือจำหน่ายต้องปฏิบัติตามและดำเนินการตามที่กฎหมายประกาศกำหนดคือ ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย
ที่มา: ประกาศในราชกิจจานุเบกษา เล่ม 135 ตอนพิเศษ 166 ง หน้า 5 ลงวันที่ 13 กรกฎาคม 2561
