English Title : Study of refrigeration system and feasibility of using cool thermal storage system of Dutch Mill Co., Ltd.
Author : ฐิติพันธ์ เกียรติยงชัย
Source : วิทยานิพนธ์. (2552) 54 หน้า
Abstract : ระบบทำความเย็นเป็นกระบวนการที่มีความสำคัญของอุตสาหกรรม ทั้งในกระบวนการผลิตและ เก็บรักษาสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรม ซึ่งระบบภายในโรงงานทั้งหมดจำเป็นที่จะต้องใช้ระบบทำความเย็นเพื่อการควบคุมคุณภาพของสินค้าตั้งแต่เริ่มต้นรับสินค้าจนกระทั่งส่งสินค้าให้แก่ ร้านค้า รายงานนี้ได้ทำการศึกษาระบทำความเย็นของ บริษัทดัชมิลล์ ซึ่งผลิต นมเปรี้ยว และโยเกิตร์ ระบบทำความเย็นของทางบริษัทมีรูปแบบเป็นบ่อเก็บกักความเย็น หรือ เรียกว่า ระบบ Cool Thermal Storage System ซึ่งมีหลักการพื้นฐานมาจาก วัฏจักรการอัดไอ ที่สามารถควบคุมช่วงเวลาการทำงานของระบบทำความเย็น เพื่อให้สอดคล้องกับการคิดค่าการใช้ทางด้านพลังงานไฟฟ้าของระบบอุตสาหกรรมในประเทศไทย ที่เป็นแบบ TOU หรือ time of use ที่มีช่วงเวลาในการคิดค่าไฟฟ้า ที่ต่างกัน คือ ช่วงเวลา on peak (9.00-22.00 น.) และ off peak (22.00-9.00 น.) โดยค่าใช้จ่ายในเวลา on peak จะมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า แต่ปัจจุบันทางโรงงานได้เพื่มกำลังการผลิตสินค้า โดยใข้ระบบทำความเย็นเดิม จึงเป็นสาเหตุให้ ระบบการทำความเย็นของทางโรงงานไม่สามารถผลิตน้ำแข็งภายในบ่อเก็บกักความเย็น เพื่อใช้ทำความเย็นในช่วง on peak ได้ส่งผลให้ระบบทำความเย็นต้องทำงานตลอดเวลา จนเกิดค่าใช้จ่ายทางด้านไฟฟ้าสูงถึงกว่า 6,248,432 บาท ต่อเดือน และตัวบ่อเก็บกักความเย็นของทางบริษัททั้งสองบ่อ มีการเสื่อมสภาพจากการใช้งานอย่างต่อเนื่องมานาน จึงเป็นที่มาของการทำการศึกษาเพื่อหาความเป็นไปได้ในการใช้งานระบบเก็บกักความเย็นอย่างมีประสิทธิภาพ และ ออกแบบขนาดบ่อเก็บกักความเย็นเพื่อการชดเชยบ่อเก่าทั้งสองบ่อ โดย เริ่มต้นจากการศึกษาระบบการทำความเย็นของระบบที่เป็นอยู่ในปัจจุบันของทางโรงงาน จากนั้นทำการวิเคราะห์ภาระความร้อนที่ต้องนำออกด้วยระบบทำความเย็นนี้ เพื่อเปรียบเทียบกับความสามารถของระบบทำความเย็นที่ทางโรงงานมีอยู่ แล้วจึงคำนวนหาขนาดของบ่อเก็บกักความเย็นที่ใช้ในการทดแทนบ่อเก็บกักความเย็นเก่าทั้งสองบ่อ ผลจากการศึกษาพบว่า ระบบทำความเย็นของทางบริษัทมีความสามารถเพียงพอต่อการใช้งานในปัจจุบัน แต่หากต้องการทำเป็นระบบเก็บกักความเย็นจำเป็นต้องเพิ่มคอยล์เย็นเป็นจำนวนรวมทั้งหมด 14 คอยล์เย็นเพื่อเป็นการเพิ่มพื้นที่การเก็บกักปริมาตรน้ำแข็งมากถึง 70 m³ และเพื่อให้สอดคล้องกับจำนวนคอยล์ที่เพิ่มขึ้นบ่อเก็บกักน้ำแข็งควรมีขนาด (กxยxส) 1,736x1,295x674 cm ตามลำดับ.

Refrigeration system is the most important process in food industrial where products are produced and stored. Especially for milk industry that every process must be cooled to keep product in high quality, since raw material receiving until disperse to shop. This report is study on the refrigeration system of yogurt and curd processing for Dutch Mill Co., Ltd. The type of refrigeration is Cool Thermal Storage System, so call "ice bank" , that base on the basic of vapor compression cycle. Feature of this system is shifting the operating time from on peak to off peak. According to the electricity cost for industry in Thailand, the method of electricity calculation is TOU (Time of Use) which is separated into 2 range of time; on peak (9.00-22.00) and off peak (22.00-9.00). Rate of cost on peak is higher than of peak. Nowdays, production volume is increasing without expanding of refrigeration system.So, cooling capacity is not enough for producing ice on coil in ice bank which results the refrigeration system must be operating all time and cause the electricity cost to rise up to 6,248,432 baht per month. Moreover, the two ice banks are worn out from using long time. Hence, these reasons become objectives of this research to study the refrigeration system and feasibility of using cool thermal storage system and the design of ice bank to replace the old ones. Process started with studying the recent refrigeration system used in the plant then analyzing the heat load that need to be cooled to compare with ability of refrigeration capacity. Lastly, calculating the size of ice bank to replace the two old tanks. Results show that the ability of refrigeration is sufficient only to maintain the process. Besides, to operating as cool thermal storage system; Full storage type, the cooling coil have to add to be 14 coils for storing 70 m³ ice. Dimension of tank should be (WxLxH) 1,736x1,295x674 cm.

Subject : ระบบทำความเย็น. ระบบเก็บความเย็น. อุตสาหกรรมอาหาร. Cool storage system. Refrigerating system. Food industry and trade.