ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโควิด-19 การรับประทานอาหารให้ครบถ้วนเพียงพอตามหลักโภชนาการมีส่วนช่วยให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรงพร้อมต่อสู้กับเชื้อไวรัส มีงานวิจัยทางการแพทย์ชิ้นสำคัญที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืช ผัก ผลไม้ เห็ดต่างๆ รวมไปถึงธัญพืช และถั่ว (Plant-Based Diet)

คำตอบ : หากร่างกายขาด Biotin จะมีอาการ ผมร่วง, เหี่ยวย่น,  หรือมีรอยตีนกาก่อนวัยอันควร  และผิวหนังเป็นผื่นตกสะเก็ด การขาดไบโอตินส่วนใหญ่มักจะเกิดในหญิงตั้งครรภ์ ผู้ติดสุราเรื้อรัง ผู้อยู่ในวัยชรา และผู้ที่เล่นกีฬา รวมทั้งผู้ที่มีอาการท้องเสียเป็นเวลานานๆ การใช้ยาบางชนิดเช่นยาประเภทแอนตี้ไบโอติกต่างๆ ซึ่งมีฤทธิ์ทำลายแบคทีเรียที่สำคัญก็อาจจะเป็นสาเหตุของการขาดวิตามินและไบโอตินได้  แหล่งอาหารที่มีไบโอตินจากสัตว์จะมีมากในเครื่องใน จากพืชพบในถั่วเมล็ดแห้งและพืชตระกูลถั่ว ขนมปังโฮลวีต และซีเรียล ผลไม้เปลือกแข็ง

เอกสารเกี่ยวข้อง : ศิริลักษณ์  พิมพ์วรเมธากุล. คู่มือดูแลสุขภาพ เล็บ ขนหรือเส้นผมและผิวหนัง. นนทบุรี. โอเอ็นจี การพิมพ์. 2552,  หน้า 36-37.

คำตอบ : พลาสติกนาโนคอมโพสิตคือ โพลิเมอร์ผสมหรือคอมพาวด์ที่มีองค์ประกอบของอนุภาคขนาดเล็กมากระดับนาโนเป็นสัดส่วน 2-10% โดยน้ำหนัก โดยอนุภาคขนาด นาโน(10-9 เมตร)  มีขนาดเล็กกว่าสารตัวเติม (Fillers) ทั่วไปในพลาสติกหลายร้อยเท่า  โครงสร้างระดับนาโนในพลาสติก ทำให้วัสดุมีความแข็งแรง  มีสมบัติการทนความร้อน มีสมบัติการป้องกันการซึมผ่าน และสมบัติการหน่วงไฟ แต่ยังคงสมบัติของพลาสติกเดิมไว้ เช่น มีผิวเรียบ น้ำหนักเบา และสามารถนำกลับไปขึ้นรูปใหม่ได้

เอกสารเกี่ยวข้อง : เทคโนโลยีก้าวหน้า นานาสาระในโลกพลาสติก. กลุ่มวิศวกรรมพลาสติก ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ. ปทุมธานี. ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ. 2547, หน้า 2-13.

คำตอบ

  1. ผลมะม่วงหิมพานต์มีสารอะนาคาร์ดิค แอซิด ที่ต่อต้านการเจริญของเนื้องอกมะเร็งเต้านม ได้อย่างมีนัยสำคัญ
  2. ผลมะม่วงหิมพานต์มีสารคาร์ดอล (Cardol) มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งปากช่องคลอด
  3. ผลมะม่วงหิมพานต์ให้สารประกอบจำพวกฟีนอลที่สามารถยับยั้ง “เอ็นไซม์  ไทโรซิเนส” ที่เป็นสาเหตุของการเกิดเม็ดสีคล้ำใต้ผิวหนัง รวมทั้งเป็นสาเหตุของการเกิดฝ้า

เอกสารเกี่ยวข้อง : มัชฌิมา  รักอักษร. 50 วิธี นำชีวียืนยาว. กรุงเทพฯ. บีเวลล์ สปีเชียล. 2554 หน้า 51-53.

คำตอบ : น้ำมันถั่วดาวอินคา  มีองค์ประกอบของโปรตีน (27%) และน้ำมัน (35-60%) ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น อาทิ

  • โอเมก้า 3 กรดไลโนเลนิก ( 45-53% ของปริมาณไขมัน)
  • โอเมก้า 6 กรดไลโนเลนิก ( 34-39% ของปริมาณไขมัน)
  • โอเมก้า 9 (6-10%ของปริมาณไขมัน)
  • อุดมไปด้วยไอโอดีน
  • วิตามิน A และ E

เอกสารเกี่ยวข้อง : ขวัญฤดี ธราธารกุลวัฒนา และ พินิจ จันทร. ถั่วดาวอินคา โอเมก้าบนดิน. กรุงเทพฯ.  ส.เอเซียเพรส (1989). หน้า 15-16.

หมวดหมู่รอง

ถาม - ตอบ ในหมวด Food and Agro-Industry